裙带菜 | 来自深海的营养“蔬菜”

2024-10-18

裙带菜不仅口感鲜美，而且富含碘、钙、铁等多种矿物质和维生素，被誉为“海藻之王”。

裙带菜，又名裙带、海芥菜，是一种温带性的藻类植物，主要分布于我国沿海地区。它的叶片呈羽状裂片，形如裙带，故得名。裙带菜不仅口感鲜美，而且富含碘、钙、铁等多种矿物质和维生素，被誉为“海藻之王”。

裙带菜本是北太平洋西岸的特有藻种，由于世界贸易和船舶运输等原因，使附着在牡蛎壳上或存在于压舱水中的裙带菜的生殖细胞传播到世界的其他地区，到目前为止已经在法国、英国、新西兰和澳大利亚等地都发现了裙带菜。我国是全球最主要的裙带菜生产国，2022年我国裙带菜产量达到20.6万吨(来源：《2023中国渔业统计年鉴》，以干重计)，辽宁和山东是我国裙带菜主要生产区域。

裙带菜为一年生海藻，其生活史包含大型的孢子体和微观的配子体两个世代，因为二者在大小、外型等方面存在明显差别，所以称这种生活史为异型世代交替。在北方沿海如青岛的礁石上，我们通常在冬末(1、2月份)以后能观察到比较明显的裙带菜幼苗。我们称这种大型的叶状体为孢子体。我们养殖和食用的均是裙带菜的孢子体。

正常的孢子体是二倍体，是裙带菜生活史中的无性世代，即它没有性别，不表现出性别差异或分化。孢子体生长到繁殖季节(在北方通常为6月份以后)，它的孢子叶会释放可以游动的孢子，孢子附着到礁石等附着基之后形成单倍的配子体。自然界中的配子体由于细胞数少，个体微小，肉眼是无法观察到的。

普通的配子体有雌性与雄性的性别分化，因此是有性世代。我们知道XX与XY型性染色体分别决定人类女性与男性的性别，而海带、裙带菜、水云等褐藻的单倍配子体的性别是由U和V型性染色体决定的，具有U型染色体的为雌性，具有V型染色体为雄性。

传统观点认为，裙带菜的单倍配子体只有雌、雄两种性别，且为雌雄异体。但中科院海洋所海藻种质库的科研人员首次在单倍的裙带菜配子体中发现了雌雄同体现象，这种配子体在最初的营养生长阶段表现为雄性的形态特征，但在诱导配子发生阶段却能同时形成精子囊和卵囊，进而分别产生精子和卵子。后来他们进一步验证了雌雄同体性别的单倍配子体产生的卵子是具有正常生物学功能的，从而证实了单倍配子体确实存在雌雄同体的性别。后来的研究发现，这种雌雄同体现象并不稀有，在栽培与养殖群体中都有较高比例的存在。

综上，裙带菜单倍配子体世代具有雌性、雄性、雌雄同体3种性别。

关键词：

泓政水产

裙带菜的凉拌方法

无